recette truite de mer ou saumon

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recette truite de mer ou saumon

Message par biniou le Sam 30 Juin - 18:56

bonsoir
j'ai besoin de vos conseils pour cuisiner la truite de mer ou le saumon.
merci d'avance

biniou
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Re: recette truite de mer ou saumon

Message par Michel le Dim 1 Juil - 8:55

perso je coupe des darnes que je mets à cuire dans la cheminée, en les arrosant régulièrement

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Re: recette truite de mer ou saumon

Message par biniou le Jeu 30 Aoû - 11:32

bonjour
vos truite de mer ou vos saumons vous ne les manger pas?
je suis sur que vous avez de bonnes recettes a me conseiller.
merci d'avance

biniou
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Re: recette truite de mer ou saumon

Message par seatrut le Jeu 30 Aoû - 18:40

Biniou ,
Personellement je n'ai pas de recette particulière .
Avant on les faisait en papillotte (enfermée dans de l'alu) , avec du vin blans , et farci d'oignons , poivrons et tomates .
Maintenant , la famille devenant mois nombreuse au fil des années , on privilégie les cuissons au barbecue ou même la poele sou forme de darnes que l'on sort à volonté du congel , cuites avec un peu d' huile d'olive et d'aneth : Ce poisson a tellement de gout que c'est suffisant pour se régaler . Mais attention de ne pas trop les cuire pour ne pas dessecher la chair .
bon appetit .........
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Re: recette truite de mer ou saumon

Message par francois le Jeu 30 Aoû - 21:20

alors la c chouette on rentre ds mon domaine etant cuisinier je vais vous donner moi comment je l'aime le plus .
j'adore le poisson cru donc en tartare ou alors comme ds les pays nordique il mange le saumon ( facon gravaad lax ) il suffit de lever les filets bien desareter surtout prendre 500 g de gros sel et 125 g de sucre bien melanger les deux un peu de poivre mignonette du thym du laurier coupe en petit morceaux ensuite tapisser genereusement les filets du melange ( gros sel , sucre..........) mettre au refrigerateur 12 a 24 h .
ce tps ecouler bien rincer a l'eau les filets les eponger soigneusement et les mettre a mariner 24 h ds de l'huile d'olive et de l'aneth hache
il vous reste juste a tailler ensuite vos filets en fine tranche comme un saumon fume ou en petit cube a l'apero c un regal
si vous voulez d'autre recette hesitez pas
mais surtout garder a l'esprit que moins on cuit plus on garde le gout reel comme seatrut nous le dit
bon appetit
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Re: recette truite de mer ou saumon

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